1、炸酱面的酱做法与配料：配料：生姜，蒜，豇豆一小把，洋葱一个，香菇10颗，木耳，西葫芦半个，胡萝卜1个，黄瓜1个，番茄2适量、甜面酱，韩式豆瓣酱，韩式辣酱，亨氏番茄酱，生抽，老抽，盐，糖，料酒，香油，油，鸡精，胡椒粉适量烹饪步骤：准备好原材料
2、准备好调料
3、将所有材料切丁
4、肉丁里面放入料酒，糖，盐，胡椒粉，香油等少许，番茄丁，香菇丁，木耳丁，蒜末，生姜末，亨氏番茄酱2大勺，欣和韩式豆瓣酱2大勺，欣和韩式辣酱2大勺，葱伴侣甜面酱2大勺
5、搅拌均匀并腌制2小时
6、热锅凉油，放入豆干加少许胡椒粉炒制微硬
7、倒入腌制好的肉丁搅拌1分钟后倒入3倍的水并大火烧开
8、烧开后放入茄子丁和洋葱丁
9、转小火熬40分钟后加入胡萝卜丁，豇豆丁，西葫芦丁，青椒丁和黄瓜丁
10、1搅拌后小火继续炖20分钟
11、1大火炖15分钟直至黏稠后放入鸡精