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梅菜怎么做成梅干菜(梅菜是什么菜)

1、梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品

2、梅干菜是一种客家乡土菜

3、秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘

4、这时,摘下菜心,晾挂几天

5、待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严

6、过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜


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