1、主要食材啤酒，嫩鸭子食材准备嫩鸭子一只(老的鸭子做不好吃)，《葱，老抽，食用油，蒜，盐，糖，干辣椒，姜，八角，生抽》适量，啤酒一瓶
2、制作步骤家常啤酒鸭鸭子剁块，洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)
3、上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干
4、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香
5、倒入鸭块，大火翻炒
6、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出
7、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀
8、倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可
9、盖上锅盖，中小火焖25—30分钟
10、鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可
11、盛盘稍作点缀
12、加糖会让鸭肉更晶莹剔透，如水晶炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香