1、家常菜炒菜做法之家常小炒肉 材料主料：猪肉(后臀尖)200克 辅料：红尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克 调料：食盐1小匙，酱油1小匙，鸡精少许，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙 做法 准备好所需食材
2、 猪后臀肉洗净，除去表皮的残毛，切成薄片，青红尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片
3、 锅烧热，放少量的油，下入猪肉，大火快速炒至肉片出油，呈灯盏窝状
4、 下入料酒炒匀
5、 然后放入酱油炒匀上色
6、 再放入青红椒炒匀
7、 放入盐、鸡精、白糖炒匀
8、 最后下入蒜苗炒匀即可
9、 小诀窍 清洗带皮的猪肉时要将猪皮上的残毛刮洗干净
10、 猪后臀肉也可用五花肉来代替
11、 肉片要尽量切得薄一些，可将肉放入冰箱中冷冻一会儿至稍硬一些再切，就容易切出较薄的肉片了
12、 放入蒜苗后翻炒几下就可以了，不要炒得太久，以保持蒜苗的清香