1、 苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤
2、 斜刀切成均匀的薄片
3、 锅中加水，调入一茶勺的食盐
4、 水开以后下入苦瓜绰水
5、（约一分钟即可） 捞出放入事先准备好的凉开水里
6、 红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲
7、 把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀
8、 把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白
9、 把调料汁淋在苦瓜上
10、 锅中烧热少许油
11、1 把热油浇在蒜茸上，即可食用
12、主料：苦瓜；辅料：红椒、盐、鸡精、醋、麻油 苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面