1、准备适量的面粉和冷水，将冷水倒入面粉中开始和面，面团太干可再加适量的冷水，揉匀后
2、再发酵，将醒好的面搓成圆柱体长条，再揪成一个个小剂子，把剂子揉成圆球再压扁，用擀面杖擀成圆形的面皮即可
3、做法如下：准备材料：中筋面粉300克，纯牛奶100克、常温水70克、安琪干酵母3克、猪油一小勺、细砂糖10克
4、夏天：面粉+常温水+冰牛奶+酵母+细砂糖用筷子拌成无干粉絮状
5、冬天：面粉+温水+温牛奶+细砂糖+酵母，拌成无干粉絮状
6、即：夏天要延迟发酵、冬天要加速发酵
7、 拌成的棉絮状先不用揉，盖个盖子醒面5分钟，让面粉充分吸收水分，醒好面再上手揉！要选用细砂糖，避免揉时糖未化开，也可以先牛奶+水+糖+酵母先混合至糖融化再和面
8、 像搓衣服一样揉约5分钟至面团光滑不粘手后加入一丢丢猪油，介意猪油的可不放
9、添加猪油可使成品更白更松软！ 刚开始加入油是这样子的，不用害怕，继续揉就好
10、 约揉5分钟面团就吸收完油了，这时一般已达三光状态（手光、案板光、面光） 然后搓长条反复折叠搓揉三次以上，使面团充分排气，面团呈更光滑细腻状态
11、 切开检查，切面无气泡，面就揉好了 搓成面棍状摘剂或切剂，我习惯用虎口摘剂，比较好团圆，用切的因为有刀口，擀时没那么好擀 分成16个小剂，尽量大小均一，不要去一个个称，手脚慢等会就开始发酵来不及包制了
12、 小剂直接擀成中间厚，四边薄的包子皮即可