1、鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了
2、新鲜黄花菜如何吃 新鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性
3、所以在食用鲜品时，每次不要多吃
4、由于鲜黄花菜的有毒成分在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了
5、食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等
6、 黄花菜需要去芯新鲜的黄花菜是不能直接食用的，否则容易出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状
7、食用前，要摘去花芯，在开水中烫透，捞出后再放入凉水中浸泡
8、另外，新鲜黄花菜不宜多吃，每次最好不超过50克