1、羊排斩成小块，洗净，冷水入锅，烧开后撇去浮沫，捞出羊排沥干水分
2、 锅内少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入羊排翻炒上色
3、 加料酒和胡椒粉炒匀，放适量老抽炒至羊排呈酱红色
4、 添水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮
5、 大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅即可
6、 胡萝卜炖羊排 材料 法式羊排1000克，胡萝卜1000克，葱姜蒜，干红辣椒，小茴香 做法 胡萝卜切滚刀块备用; 羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质; 捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用; 起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香; 下入羊排大火翻炒至出香味; 烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开; 转中火炖煮40分钟; 添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖; 至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可
7、 小诀窍 水要一次添足，炖的过程中确需再次添加水，一定要添加开水
8、 萝卜煲羊排 材料 羊排，白萝卜，枸杞，老姜，花椒，盐 做法 羊排切小块，洗净，氽烫. 白萝卜切块. 砂锅放水烧开后放入所有原料，大火滚十五分钟，转小火煲制二至三小时即可. 出锅前放盐调味. 小诀窍 《本草纲目》："羊肉同醋食伤人心"羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血
9、因此羊肉汤中不宜加醋. 孜然羊排 材料 孜然，盐，辣椒，料酒，姜片，葱段 做法 羊排洗净，切成块，块的大小随你便
10、 汤锅注入清水，冷水下入羊排，大火煮开，然后用勺子撇去浮沫，改小火，加料酒，葱段，姜片以去腥，慢慢煮炖，羊排炖得烂一点才会好吃，中途别忘了加少许的盐调一下味，也可以不加，后面煎的时候再放盐
11、 炖好的羊排取出，控一下水，煎锅倒油烧热，再放入羊排，小火慢煎，煎的同时撒入辣椒面，孜然粒，盐，辣椒和孜然可以重复多撒几次，做的辣一点会比较好吃，煎到表面金黄，香香辣辣就可以吃了，作为下酒小菜很不错哦~ 也可以放入大蒜一起煎~ 烤羊排 材料 羊排、孜然粒、洋葱、土豆、盐、料酒
12、 做法 羊排买回来请师傅帮忙中间砍三段，大骨头再砍一下分开，回家洗洗，洗时注意不要给骨头刮伤了，洋葱切条，将羊排用盐和料酒按摩下，赶时髦的可以用红酒!同样注意手