正宗四川泡菜母水做法大全(正宗四川泡菜的做法步骤）

1、水和盐的比例大概是1000克水15克盐，四川泡菜母水做法如下：准备材料：花椒适量、盐3勺、红辣椒10个、大蒜5颗、桂皮少许、八角少许

2、准备一个泡菜坛、大碗，并将泡菜坛洗净晾干

3、将花椒、八角、大蒜、桂皮、生姜、红辣椒、盐、红糖放入大碗中；取适量的水烧开（最好是山泉水），倒入大碗中，等待开水自然冷却；将洗净的泡菜坛跟切好的菜品晾干至表面没有水珠；将晾干的蔬菜依次放入泡菜坛中；将大碗中的调料水掺入泡菜坛中，将蔬菜完全淹没；盖上坛盖，掺满坛沿水，密封发酵，等待成熟，即可食用