1、凉拌秋葵的做法 秋葵洗净，去蒂，用刀切成薄片备用 锅里烧开一锅水，把秋葵放到锅里焯煮2分钟，加入少许盐、油可令秋葵颜色更青翠 把辣椒面、生抽、蚝油、白糖和蒜蓉、辣椒调成一碗酱汁，倒入热油提香 秋葵滤干水，放入碗中，淋上酱汁即可 营养功效 秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、原产于非洲，20世纪初由印度引入我国
2、目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球
3、它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特
4、 秋葵为低能量食物，是很好的减肥食品之一， 一般人群均可食用
5、 在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩
6、它的`属性偏寒凉，烫熟后蘸掺蒜末、辣椒等食用，可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多
7、 秋葵也能生食，洗净后冷藏能保存几天，鲜味不减
8、不过，秋葵跟蔬菜一样，因为含有较多的钾，洗肾病患要烫过再食用
9、 煮秋葵忌用铜、铁等器皿，会导致秋葵很快地变色，对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观
10、 秋葵里面的籽和胶液具有独特的保健功效，烹饪的时候不要嫌这些胶液太多麻烦，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪
11、 基本上来说秋葵越小越嫩，大长太大的秋葵纤维较多，口感不好;选秋葵时候用手捏捏其软硬感觉不发硬，有点韧度为好，表面应平而无皱，没有斑点和伤痕，色彩自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩;表面皱缩或褪色的，就不新鲜了
12、 秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩的一个标志，如若每条脊上的绒毛都在就更好，说明没受什么挤压