1、【家常豆腐】 材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖
2、 做法： 将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用
3、 将豆腐切成菱形块，薄厚适中
4、 锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用
5、 青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油
6、 放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水
7、 翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可
8、 【鱼香豆腐】 材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油
9、 做法： 豆腐切成小块(小一些比较入味)，入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用
10、 蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀
11、 锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香
12、 倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤