1、体型外观上区分野生鳗鱼体型较小，一般会比养殖鳗鱼瘦，野生鳗鱼脊背是绿色的，有金属光泽，肚皮是黄色的；而人工养殖的鳗鱼个头比较大，肉比较厚，鳗鱼脊背是灰黑色的，肚皮是白色的
2、野生鳗鱼：养殖鳗鱼：味道上区分野生鳗鱼腥味重，肉质紧实，味道鲜美而且大补；而人工养殖的鳗鱼吃起来口感就差很多，肉质松散，用买家的话来说，就像嚼棉花一样，软绵绵的，不筋道
3、扩展资料鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍
4、其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上
5、丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处
6、其他维生素如维生素B维生素B2含量同样很丰富
7、鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪
8、其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素
9、另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用
10、此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果
11、参考资料来源百度百科-鳗鱼鳗鱼 （鳗鲡科长条蛇形鱼类）百度百科-鳗鲡