1、准备两只梭子蟹和一份那种圆柱形的年糕
2、挑两只厚实的梭子蟹，尽量不要买冻的蟹，要买活的
3、圆柱形年糕把它们都分开，一条一条的，用水洗一下
4、梭子蟹也处理下，开盖，去腮去内脏，把壳刷干净、肚脐刷干净
5、把螃蟹切成四块，再把蟹钳用菜刀敲出裂缝
6、顺便把蟹盖子也对半切开
7、在切口处蘸上一层薄薄的淀粉，然后开锅，稍微多倒点油
8、烧热之后把螃蟹煎一煎，让切口处的蟹肉封住，炒的时候不容易掉
9、顺便把蟹盖煎一煎
10、留底油，爆香姜丝和蒜粒，把蟹倒回去翻炒一下，再放入年糕翻炒均匀
11、放适量的盐、胡椒粉，翻炒一下，再放生抽翻炒
12、再放料酒翻炒