1、牛腩土豆西红柿做法如下：首先准备好所需的食材
2、精修牛腩买来就是切好的，冷水泡半小时浸出血水（中间可以换几次水）
3、准备半砂锅冷水，下入牛腩，加几片生姜，倒入适量料酒，大火烧开
4、（等待时间用来切大蒜、葱，洗净香叶八角桂皮备用）水开后撇去血沫，捞出牛腩沥干备用
5、焯牛腩的水不用倒，后面炖肉用（如果买到的牛腩焯水后还是很腥，那就舍弃这个汤水）
6、另起锅，冷锅下少许油，加入全部冰糖，小火熬制
7、待冰糖化开，起泡有焦糖色
8、下牛腩，煸炒至表面焦黄
9、下葱姜蒜八角桂皮香叶
10、煸炒2分钟，出香味后加少许料酒
11、炒至料酒收干，香味扑鼻时，将牛腩倒入砂锅中（砂锅不够大的，先把汤水盛出一半备用，不然加料后锅里汤水容易溢出）加入生抽老抽，大火煮开后小火慢炖1小时
12、砂锅里炖牛肉的同时，把番茄、胡萝卜、土豆洗净去皮切块，洋葱切宽条