1、首先大家在制作糖醋鱼的时候，一定要准备好食材，在制作糖醋鱼的时候一定少不了一条草鱼，草鱼并没有那么多的刺，再吃起来也会更加的方便，接着就是一些辅料，例如葱，姜，蒜，植物油，食盐，番茄酱，白醋，生抽，蚝油，淀粉，白糖，料酒等等
2、首先第1步就需要将鱼清理干净，并将鱼的表皮上，每隔两厘米左右就往下划一刀
3、再将于腌制半小时腌制的时候，可以放入一些葱，姜，蒜料酒，用来去腥，这样的话鱼不会有太大的腥味
4、接着就需要在碗中加入适量的淀粉，然后再加入一些水使碗中的溶液，成为糊状即可将刚刚腌制好的鱼放入到淀粉中裹一圈，使鱼的身上都沾满了淀粉之后再找一口锅，锅中倒入多一点的油，再将刚刚裹满淀粉的鱼放入到锅中炸至5成熟即可
5、接着在锅中流入少许的底油，再将刚刚准备好的鱼放入到锅中翻炒，加入一些葱姜蒜花椒，然后再加入生抽蚝油，白醋，番茄酱等等倒入一碗水淀粉，使汤汁更加的粘稠即可，这样美味的糖醋鱼就做好了
6、制作糖醋鱼的注意事项在处理鱼的时候，要么就去找专业的人事处理，在家处理的时候一定要处理干净，否则会有一些脏东西，吃到嘴中会生病，其次就是淀粉糊不需要太稀将鱼裹满，在炸的时候也不能炸的时间太短，炸的时间太短的话就会不好吃，时间太长的话肉质又会变得比较柴，也不好吃，还可能会使蛋白质发生变性