1、糖醋熏鱼的做法步骤1草鱼一条洗干净，在紧挨着鱼头处切一刀，找到草鱼的筋，一只手拽住鱼筋，一只手轻轻拍鱼背，就可以抽出完整的鱼筋
2、糖醋熏鱼的做法步骤2把鱼切成两公分的段，放入盐 生抽 料酒 姜片，腌5个小时
3、糖醋熏鱼的做法步骤3腌好的鱼放在笼屉上凉干
4、可以多凉一些时间，这样炸起来，鱼的肉质更紧
5、糖醋熏鱼的做法步骤4热锅倒入适量的油，开始炸鱼，先炸好一面再翻面
6、糖醋熏鱼的做法步骤5两面炸成金黄色捞出控油
7、糖醋熏鱼的做法步骤6准备好葱 姜 花椒 大料 辣椒，（辣椒可根据个人喜好添加）糖醋熏鱼的做法步骤7锅中留底油，放入好葱 姜 花椒 大料 辣椒，爆出香味后，倒入料酒，生抽，白糖 香醋 适量水，烧开
8、加大白糖和香醋的量
9、糖醋熏鱼的做法步骤8烧开汤汁放入炸好的鱼段，汤汁要淹过鱼为好，小火慢炖
10、糖醋熏鱼的做法步骤9小火慢炖一个小时收汁即可
11、糖醋熏鱼的做法步骤10做好的糖醋熏鱼，肉质紧且入味，糖醋鲜香