1、香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝
2、 祛腥膻、增味道 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的
3、它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效
4、 发汗清热透疹 香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹
5、 香菜的营养价值： 香菜营养丰富，水分含量很高，可达90%;香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素bb2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等
6、香菜内还含有苹果酸钾等
7、 香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油
8、 香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量
9、 香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多
10、 香菜的功效与作用及营养价值2 做汤的时候加上香菜可增加汤的清香，拌凉菜时加上香菜可提味，香菜可谓是提味首选
11、 香菜具有促进周围血液循环的作用，体质偏寒者适当吃点香菜还可以改善手脚发凉的症状
12、 香菜中含有芫荽油，有驱风解毒、芳香健胃的作用