1、水煮鱼片的家常做法 由于水煮鱼片的鱼肉鲜嫩和调料丰富，才使得人们对它情有独钟
2、对于食材的挑选，还有火候的控制，最终铸造了这个正宗的水煮鱼片
3、那么水煮鱼片怎么做好吃呢？不妨继续往下看看吧，喜欢的话就收藏
4、 水煮鱼片的家常做法1 食材： 蛋清1个，凤尾100克，豆瓣酱30克，白芝麻3克，葱花1碟，生姜1块，干辣椒10个，泡椒30克，淀粉1勺，料酒1勺，草鱼500克，大蒜6瓣 步骤： 豆芽、凤尾洗净待用，生姜1块切片，大蒜6瓣一半切片一半切末 小葱3根切葱花，泡椒30克切碎，干辣椒10个剪成段; 草鱼洗净，沿着鱼的中骨把鱼肉切下，鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺顺时针拌匀后放入蛋清，然后放入淀粉1勺，腌制10分钟
5、锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入几颗辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、凤尾大火炒至断生后放入盐1勺拌匀后盛出; 锅内倒入适量油，放入切好的姜蒜片，泡椒炒香，放入豆瓣酱30克炒出红油，加入适量清水煮开，放入盐2勺、胡椒粉1克、鸡精1勺、白糖1勺调匀，将腌制好的鱼片放入锅中，倒入盛有豆芽和凤尾的碗中并倒入适量烧开的原汤; 锅内倒入适量油，油温烧至4成热，放入辣椒段、花椒、蒜末、白芝麻转小火爆香后浇到鱼片上，撒上葱花即可
6、 水煮鱼片的家常做法2 水煮鱼片的常见做法一 草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片
7、用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用
8、 步骤热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中
9、 步骤冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后
10、 步骤添水烧开，转文火煮10分钟
11、 步骤下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可
12、把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中