1、1开小火，放油，加入葱、姜、蒜
2、 2放入干辣椒、花椒、八角，翻炒
3、 3放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多;加入甜面酱或豆瓣酱，我做的一锅有3斤多
4、 4开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀
5、注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾熟的程度不一致
6、 5加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒
7、 6倒入水，大概半锅即可
8、 7盖上锅盖煮30-40分钟，还是用大火
9、期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加
10、 8时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅
11、啤酒麻辣小龙虾的做法 1龙虾买小钳青壳龙虾，肉多壳薄
12、别买红壳大钳，壳硬没肉，剥得时候还夹手!疼!剥掉头壳，拉掉鳃，抽掉泥肠