1、泡椒鸡爪的做法大全 无骨泡椒鸡爪 食材准备 鸡爪230克，朝天椒15克，泡小米椒50克，泡椒水300克，姜片、葱结各适量，料酒3毫升
2、 方法步骤 沸水锅倒入葱结、姜片、料酒、鸡爪拌匀
3、 中火煮10分钟捞出，剥取鸡爪肉，剁去鸡爪的爪尖
4、 泡椒水加入泡小米椒、朝天椒、鸡爪，完全浸泡
5、 封上一层保鲜膜，静置约1天至其入味
6、 撕开保鲜膜，装盘，点缀上朝天椒与泡小米椒即成
7、 湘式泡椒鸡爪 食材准备 鸡爪500克，小米椒3个，泡辣椒10个，大蒜15瓣，西芹段、胡萝卜条、洋葱丝各适量花椒5克，胡椒粉2克，老姜1块，料酒、老坛泡菜水各适量
8、 方法步骤 将鸡爪清洗干净，从中间剁开，备用
9、 将鸡爪放入沸水中煮10～15分钟
10、捞出冷却
11、沥干水分
12、 将开水盛在大碗中，冷却