1、红烧鱼的做法，希望能够帮到大家，欢迎阅读! 红烧鱼的做法有哪些 方法一 食材准备：鲤鱼一条、熟鸡肉约半两、鲜蘑菇半两、笋子半两、葱半两、老姜一小块、蒜两瓣
2、酱油两大匙
3、淀粉一大匙、料酒一大匙、香油一匙、盐、鸡精适量
4、 烹饪方法 将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上
5、 锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用
6、 锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味
7、 再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟
8、 加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟
9、 将鱼捞起装盘待用
10、 将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成
11、 方法二 食材准备：新鲜的鲤鱼一条、毛豆仁、料酒、红烧汁、干辣椒、姜、葱、盐、糖
12、 烹饪方法 鱼整理干净，切段(因为鱼太大块，我还对半切了，一般不需要)稍微厚一点也没关系，毛豆仁用水冲一下即可，干辣椒剁成小段、葱切葱花，姜切片