1、宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成
2、 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆
3、由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆
4、宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效
5、食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力
6、主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）
7、辅料：葱（45克）、姜（10克）
8、调料：干辣椒（8克）、花椒（5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）
9、制作步骤鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈
10、鸡肉丁加入少许黄酒，一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀
11、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁
12、锅烧热 ，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出