1、最简单美味的花卷的做法:面粉与适量酵母粉混合均匀，用温水和成软硬适中的面团
2、将面团放盆里，用保鲜膜覆盖，然后用盖子盖住放温暖处发酵
3、发酵至面团两倍大
4、这个时候用手指在面团上戳个洞，洞表面看不到蜂窝，不快速回缩
5、撕开看里面是均匀的蜂窝状小孔
6、如果洞表面能看到气孔，就是有点发过了，不过影响不大；如果面团表面即能看到气孔，那就是发过头了，闻一下会有比较明显的酸味了
7、如果洞快速回弹，那就是发酵还不到位
8、可以看到我今天发的面就稍微有点过了，和好面出去一趟，结果回来时间超出了预计，面发过了一点，但影响不是很大，也没有酸味
9、如果闻着酸味比较重，那么可以揉一点碱面进去补救一下
10、至于时间，受外在影响太多，比如温度、湿度、还有和面时放的酵母的量
11、所以还是以上面目测体积变化，手指戳动等方法最可靠
12、将发酵好的面团重新揉匀 ，充分排出气泡