1、家常菜炒菜大全，保证你做出美味好吃的家常菜
2、 酸辣土豆丝： 做法：将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆
3、炒前捞出，沥干水分
4、 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝
5、 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可
6、 红烧茄子： 做法：把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀
7、葱去头尾洗净，切成段
8、 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用
9、 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟
10、 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可锅啦! 鱼香茄子： 原料：茄子2条, 肉丝少许,姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖. 做法：将茄子洗净沥干，切成小圆段备用
11、大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用
12、把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋.醋放到和糖一样平. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干