1、其实要想春卷皮做得又圆又薄方法很简单，就是面粉和水以7：4的比例调和，加入盐少许
2、材料:面粉七杯半、水四杯做法:将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳(各地面粉不同，需水量有异，以手能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面煳，太稠做出的春卷皮较薄，但不易操作)面煳盖妥，放冰箱数小时将自动铝制平底电锅(盘)加热至300F(熟练后可用350F)，用手抓住大把面煳，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中
3、若有小洞，可用手中的面煳再补上;如果太多，可用叉或小刀刮平锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用窍门:材料约可制作100张材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口不可用铁弗龙锅做春卷皮前应先练习用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落锅太热，皮干得太快，面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷皮擦拭去面煳盖好放在冰箱两天，仍可使用