1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用
2、 我们将大米洗干净后，再拌入少量油，这样可以更美味
3、 生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末
4、 猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片
5、 将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油
6、 将大米放入粥锅中，加水煮开，然后再转中火煮约30分钟左右，这样煮出来比较可口
7、 放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可
8、 做法二 材料 大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升
9、 步骤 将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟
10、姜去皮切成细丝，香葱切碎
11、皮蛋切成小块
12、 把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒