1、辣椒粉的粗细根据自己的喜欢好来控制
2、 喜欢吃辣椒油的，可以再多加一些油来做，我做的是比较干的状态
3、 姜香辣椒酱 材料 主料：红辣椒400g、生姜150g 辅料：油适量、盐适量、豆豉适量、绵白糖适量、白醋适量、甜面酱适量 步骤： 辣椒洗净 摘去辣椒帽子 辣椒对半切开，怕辣的可以去芯 剁碎，用刀或是搅拌机都行 准备的生姜剁碎 准备的豆豉和甜面酱 锅中倒油 倒入两大勺甜面酱 放两勺白糖 1放两勺白醋 1放两勺盐，小火翻炒出酱香味 1倒入辣椒末小火翻炒 1加入生姜末继续翻炒，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅， 1放入适量豆豉，喜欢的吃豆豉的可以多放些 1小火翻炒均匀即可
4、 小贴士： 整个过程要用小火，否则容易糊底
5、 牛肉辣椒酱 材料 主料：红辣椒1000克、牛肉600克、黄豆酱600克、番茄酱 辅料：豆油300克、胡椒粒10克、盐10克、白糖100克、牛肉粉10克、姜末炒熟的花生 步骤： 将辣椒洗净，用料理机打碎； 牛肉切碎或用料理机打碎； 锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟； 锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒； 加入牛肉翻炒； 再加入辣椒碎略炒； 加入白糖、盐、姜末； 加入黄豆酱； 小火炖半个小时； 1加入番茄酱，拌匀； 1最后加入炒熟的花生，牛肉粉