1、葱、姜、蒜 适量姜面 3克盐 3克干红辣椒 1个猪五花肉 50克料酒 3毫升花椒 10粒白糖 5克方法/步骤把鱼刮去鱼鳞，去掉鳃和内脏，清洗干净
2、把葱切段，姜、蒜切片，花椒，干红辣椒备好，猪肉切成片
3、用刀把鱼身划开三刀，不要切通，把盐和姜面撒入刀口内抹匀，腌制20分钟
4、给盘里放入面粉，把腌制好的鱼放盘里，两面裹满面粉
5、炒锅里倒入少许花生油，油热后放入鱼，调小火煎至鱼的两面焦黄铲出
6、锅里留油，放入猪肉炒至变色，再放入花椒，部分葱、姜、蒜爆香
7、.再加入半锅纯净水，放入煎制好的鱼，白糖，辣椒，料酒，剩余的盐、葱、姜、蒜，调小火慢慢炖煮
8、等鱼炖煮大约1个小时，鱼肉鲜嫩，汤浓味美即可
9、然后出锅装盘，撒一些香菜点缀，这样做出来的炖鱼非常的好吃，你学会了吗？注意事项鱼一定要煎一下，做出来的炖鱼才好吃