1、把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味
2、加入适量水和调料，用小火清炖40分钟
3、起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳
4、花生鸡脚汤
5、材料：鸡脚10只(约200克)，花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，味精1克，鸡油10克
6、做法：将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净
7、锅内加入适量清水煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐、味精调好口味，再用文火焖煮片刻，淋上鸡油即可
8、肉片汤
9、材料：猪肉片150克，新鲜淮山150克，枸杞2小匙，无花果5颗，姜1片调料：料酒、鸡精各半小匙，盐、白胡椒粉各少许
10、做法：淮山削皮后切块备用
11、把料酒入锅后再加水、姜片、淮山、枸杞与无花果，并烧开煮10分钟
12、加入剩余调料煮2分钟后放入肉片，待肉片熟透后即可