1、剁椒的做法步骤【自制剁椒】鲜辣脆嫩——居家必备的幕后功臣的做法步骤：1 1准备材料
2、将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分
3、【自制剁椒】鲜辣脆嫩——居家必备的幕后功臣的做法步骤：2 2将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细（菜板和刀具提前消毒，并且无油无水）
4、【自制剁椒】鲜辣脆嫩——居家必备的幕后功臣的做法步骤：3 3生姜和大蒜切成碎末
5、【自制剁椒】鲜辣脆嫩——居家必备的幕后功臣的做法步骤：4 4将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀
6、【自制剁椒】鲜辣脆嫩——居家必备的幕后功臣的做法步骤：5 5搅拌均匀
7、【自制剁椒】鲜辣脆嫩——居家必备的幕后功臣的做法步骤：6 6装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中
8、【自制剁椒】鲜辣脆嫩——居家必备的幕后功臣的做法步骤：7 7淋入白酒
9、【自制剁椒】鲜辣脆嫩——居家必备的幕后功臣的做法步骤：8 8密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了
10、小窍门◎超级嗜辣族可以挑选小红尖椒来做，或者加入几个在里面
11、◎制作过程中要保证无油无水，否则容易腐烂
12、取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子