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豆豉鲮鱼油麦菜的做法(豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤)

1、豆豉鱼油麦菜家常的做法:将油麦菜洗净切成2寸长的段,打开豆豉鲮鱼罐头

2、将里面的鱼块切成小段条,当然你要是想大口吃,不切无妨

3、葱、蒜切成碎米,坐锅点火,待油热后煸香葱蒜末,加入油麦菜

4、翻炒均匀油麦菜,放入切好的豆豉鲮鱼,迅速翻炒均匀加入鸡精出锅即可,不用放盐了,豆豉和鱼都比较的咸

5、最后用少许水淀粉勾芡让汤汁包裹住菜就可以出锅了

6、豆豉的来源豆豉(音chǐ )是一种用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟,发酵制成的食品,主要产于江西省上饶市、重庆市永川区,重庆没有直辖以前(四川省永川市)

7、豆豉,是我国传统发酵豆制品

8、古代称豆豉为“幽菽”,也叫“嗜”

9、最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中,誉豆豉为“五味调和,需之而成”

10、公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载

11、古人不但把豆豉用于调味,而且用于入药,对它极为看重

12、《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等,都有此记载


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