腌制酸辣白菜的做法最正宗的做法(酸辣白菜的腌制方法）

1、生腌酸辣白菜的做法窍门如下：把大白菜洗净，纵向切成四等份，用盐将白菜腌制，腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过，不能只抹外面，让里面也要沾到盐

2、将苹果、雪梨去皮去核切成块状，放入料理机，将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机打成浆

3、把打好的浆放在一大碗，放盐、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉和糯米粉，搅拌均匀成酱

4、戴胶手套，翻开每一叶，把酱涂抹在大白菜的叶子上

5、把涂抹好的大白菜放在一个大的密实盒，室温放一天，在冰箱放7到10天即可食用