1、葱油饼的做法和配方：主料：麦香小麦粉500克、盐6克、葱花适量、麦香小麦粉（油酥）45克
2、辅料：温水330克、食用油50克
3、步骤：取500克面粉，加盐拌匀，然后将温水缓缓倒入，边倒边用筷子搅拌成无干粉的状态
4、将搅拌好的面团，用手或者面包机和成光滑的面团，然后在面团表面抹上一层食用油，盖上保鲜膜室温醒发半小时
5、现在我们来准备葱油饼用的油酥，取45克面粉，放入50克食用油中拌匀
6、同时将香葱切碎备用
7、将醒发好的面团拿过来，均匀分成8等份
8、或者分成你想要的大小
9、取一个面团擀成规则的长方形面片，尽量擀薄，越薄分层越多，在擀好的面片上抹上油酥，然后撒上葱花
10、将上下两侧向中间折好，表面抹上油酥，再对折
11、将叠好的长条状面团稍微拉拉长，从里到外卷起来，底部压好
12、依次将8个面团全部做好