1、包菜手撕成大片过水备用
2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可
3、手撕包菜做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成
4、制作食材包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)制作流程包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状
5、干辣椒切成丁，蒜头剁成末
6、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢
7、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状
8、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味
9、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌