1、做法一：滑炒黑鱼第一步：买好黑鱼、胡萝卜、葱姜蒜还有红椒，再备上蚝油、盐、水淀粉、生抽和植物油跟香油
2、第二步：将黑鱼直接处理后切成片，加点盐腌制，再加上淀粉搅拌，最后加油放置一旁搅拌
3、将姜蒜直接切莫了，胡萝卜切片，葱切段，红椒切块备用
4、第三步，备好碗加上蚝油、生抽还有水淀粉直接香油跟盐搅拌成酱汁
5、第四步，备好锅加油烧热了，将姜蒜下锅爆香，再加上黑鱼翻炒捞出
6、放入胡萝卜还有红椒跟香葱翻炒
7、第五步，再将黑鱼下锅，倒入酱汁大火烧煮后即可
8、做法二：辣椒黑鱼片第一步，备好黑鱼、干辣椒、八角、葱姜蒜、盐还有白糖以及干淀粉
9、第二步，将黑鱼直接处理后洗好了切大片在去皮，最后在切片
10、葱姜蒜切末切段备用
11、第三步，鱼片直接加盐腌制五分钟，再加上淀粉直接搅拌
12、备好锅加油将鱼片油炸后捞出沥干