1、锦色炒饭的做法 光听名字就知道它漂亮，花色宜人，让人垂涎欲滴，跟外面那些3块一客的蛋炒饭真是不可同日而语啊
2、 准备时间：5分钟 烹饪时间：10分钟 用料：米饭 250g；烟熏火腿 1根；黄瓜 1根；青豆 50g；白砂糖 1茶匙(5g)；盐、油 适量；碎米芽菜 少许 做法： 将火腿和黄瓜切成粒
3、 锅中倒入适量的油，中火热锅，将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭，加入少许清水，一同翻炒
4、 热透后，加盐和白砂糖翻炒均匀
5、如愿意，可加入少许碎米芽菜，以增加风味
6、 小贴士： 米饭做得太多，就用保鲜袋分装，冰起来，很适合我们这种不常做饭的懒人;而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样，完全不像是剩的
7、 蛋炒饭的四个小窍门 米饭一定要打散
8、要用剩米饭，最好是隔夜的剩米饭来做，这事估计地球人都知道
9、因为剩米饭的水份比较少，炒出来颗粒分明，口感很好
10、可是剩米饭大多都是一大块一大块的，需要花些力气把米饭捣成一粒一粒的，如果手慢点的话，就有巴锅的可能
11、介绍两个把米饭捣碎的小窍门，用哪个随便你： 米饭先用铲子杵成拳头大小的块，然后手沾上水，轻轻地把手上的水掸在米饭上，重复两至三次，然后把米饭放在微波炉里，中火，2分钟，米饭坨坨就变成小粒粒了
12、 或者，在把鸡蛋炒好盛出之后，锅中再加入些油，小火，把米饭倒进锅中盖上锅盖焖半分钟，再把锅盖打开，用铲子轻轻按压米饭，就可以很轻松地把米饭打散