1、不油炸的炖带鱼的做法步骤 带鱼洗净，切段
2、放五香粉，糖，料酒腌30分钟
3、 取大碗把带鱼段立着码放好放入微波炉内，高火力5分钟，此步骤为了给带鱼定型
4、完成后将大碗内加热出来的带鱼汤倒到另一个碗里备用
5、 将葱段，拍好的大蒜，姜片放入锅内铺底
6、 将微波半熟的带鱼直接倒在葱姜蒜上，不要翻动，开火加热
7、同时另一个灶眼也要开火
8、 开火烧一新锅，加食用油，放入花椒，大料，烧热
9、ps:想吃辣的可以放点干辣椒
10、油热后直接浇在锅内的带鱼上，带鱼锅盖盖子，油锅关火
11、 喷油后带鱼锅内把微波出的鱼汤倒入，加入老抽，酱油，醋，盐，糖，再加水没过带鱼
12、稍微用铲子从锅边起一下鱼，但不要翻动鱼，盖盖子炖8分钟，带鱼汤收汁即可出锅