1、其次，河蚌里面的黑色内脏一定要清洗干净，否则吃了会导致拉肚子等情况的出现
2、如何清洗河蚌的内脏呢?解开外膜之后会看见有淡黄色或者是橙黄色的鳃，将鳃摘除掉，河蚌背后还有一根黑色的泥肠也要摘掉
3、最后，清洗粘液
4、河蚌中有很多粘液，如果想彻底清洗掉这种粘液，可以用明矾加一点水之后，将河蚌放入其中侵泡2—5分钟后再用清水清洗干净
5、粘液清洗干净之后，会让河蚌在清炒的过程中更加容易入味，口味也会变得更加好
6、注：明矾稀释水的时候，一定要适量，否则会破坏河蚌原本的口味
7、最重要的一个步骤就是将河蚌那部分像斧头口的地方用刀拍松，拍松的目的是为了让烹煮熟的河蚌口味更加的松软、可口
8、如果没有这一步，那么很有可能会出现咬不动的情况
9、河蚌的处理工作固然很重要，但是如何选择河蚌也是非常重要的，在选择河蚌的时候只要用手轻轻掰开，如果有一股臭味，那么就可以确定是死河蚌