1、野生榛蘑或者花脸蘑最好，东北菜中小鸡炖蘑菇是一品主菜，这蘑菇最好是用花脸蘑
2、采摘适时的花脸蘑不烂不碎，吃着肉头儿，艮究儿，滑溜儿，不牙碜，既能解鸡肉的油腻，又能提出鸡肉的鲜香
3、炖得火候恰当，鸡汤入到花脸蘑内，蘑菇味道好极了
4、花脸蘑是齐齐哈尔人的俗称，所见的食用菌资料均无记载
5、看其形状与生长特点，当是一种口蘑
6、口蘑属担子菌纲真菌中的低温型品种，以腐草为其营养来源
7、这种食用菌的特点是，生长地下部分菌丝时需要较高的温度，而出菇时，则需要由高到低的温差刺激
8、小鸡炖蘑菇的做法干蘑菇用清水泡发后洗净，小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块
9、锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出
10、炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角、香叶炒出香味
11、倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒，炒至鸡肉微黄、油亮
12、调入老抽翻炒上色，倒入开水大火煮开