1、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用
2、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅
3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开
4、开锅后，慢炖30分钟左右即可
5、方法二:原料：鲤鱼辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、味素、醋、料酒、炖鱼豉油食用油
6、做法：将鱼洗干净，用精盐味素等调料浸渍30分钟待用
7、(要把葱、姜、蒜、香菇、枣放到鱼的肚子里哦)然后根据鱼的大小来定炖鱼的时间.炖好后把炖鱼豉油浇在鱼的上面就OK了营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作
8、此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素
9、由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻
10、中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等
11、方法三：【材料】鲤鱼1条，生姜、蒜头、葱、香菜、干辣椒丝、大料、酱油、盐、食用油各适量【做法】将鲤鱼清洗干净，切块;生姜去皮切片，蒜头去皮切片，从洗净切段，干辣椒丝、大料洗净锅里烧热油，下姜葱蒜、干辣椒、大料爆香，然后加入适量的酱油，再添加适量的清水放鱼块，盖上锅盖大火烧开，然后转小火炖10几分钟，出锅前撒上香菜即可清炖鱼块的家常做法你学会了吗?另外你也可以根据自己的口味喜好，加上各种蘑菇、西红柿等材料，这样炖出来的鱼汤会更加鲜美哦