1、家常炖刀鱼的做法 把刀鱼洗干净切段，如果刀鱼比较肥（宽）可以再中间来两刀把刀鱼水弄干净（可用厨房专用纸吸干），然后用一小碗把盐.酱油.糖.醋调好，口味根据自己选择
2、把刀鱼裹面（前后蘸均匀）油烧至6成左右下鱼（把鱼煎成金黄色）注：时间不要太长，把煎好的刀鱼控油待用~用煎鱼的剩油过滤里面杂质,放到大勺里面加热
3、油热后放入葱姜蒜爆锅，然后放入刀鱼和盐.酱油.糖.醋调好的调味料，在加入水与鱼齐平就行最后中火炖制10-15分钟左右即可（其实把汤炖的越少越好，根据自己口味适量炖制吧）注：炖制时特别容易糊锅底，请拿煎铲没事就抢枪
4、炖制时可加入小干辣椒，微辣特别有味道哦~