1、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行
2、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分
3、这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整
4、喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料
5、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了
6、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可
7、有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了
8、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了
9、糖醋排骨的做法大全 糖醋排骨一原料：猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量
10、做法将排骨用清水冲洗干净之后，剁成3厘米长段，然后再用用开水氽一下，之后捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味
11、炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出
12、油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出