1、具体做法步骤：首先备料：将葱斜切成葱花备用，大蒜捣碎成蒜泥待用
2、如果口味比较重的可以在蒜泥中放一些盐，喜欢辣口味的还可以放一些辣椒，这些都依据个人口味适当调配
3、将小龙虾洗净控干备用
4、最好可以用牙签将虾线挑出，这样不但可以去除虾的腥味，还可以让小龙虾在制作过程中更加入味儿
5、凉锅起火，热锅下油，将蒜泥一并放入，等油锅烧热后放入准备好的花椒粒，然后倒入适量的味极鲜并且将火调成小火将蒜泥翻炒
6、煸炒出蒜香味后将白砂糖倒入，(白砂糖在这里的作用是提鲜的
7、)翻炒片刻即可盛盘
8、将锅内杂质洗净，还是凉锅起火，热锅下油，再放入一点点花椒煸炒出香味后捞出花椒粒扔掉，然后将小龙虾倒入锅内，加两大勺耗油提味儿，然后大火翻炒至小龙虾变色
9、加入黄酒，如果没有黄酒可以用白酒代替，之后即可出锅
10、香喷喷的蒜蓉小龙虾就做好了，其实很简单的做法，主要是要掌握火候这样就可以自己制作美食啦