1、巧用剩饭做香脆锅巴的做法: 剩饭从冰箱拿出来之后，最好加热一下，比较容易粘连
2、加热后的米饭，放入盐、十三香、辣椒粉、油拌匀
3、（在拌的过程中如果筷子容易粘米饭可以适当的沾点水
4、）保鲜膜平铺在砧板上，把拌好的米饭倒在保鲜膜上，对折起保鲜膜，用擀面杖捶打两分钟
5、用擀面杖将米饭擀成薄薄的一层，保鲜膜三边折起，使米饭饼收拢在保鲜膜上，保持四周均匀厚度
6、将做好米饭饼放冰箱冷藏30分钟
7、取出冷藏好的米饭饼，切成大小均匀的方块
8、注意不要让这些小方块粘在一起了
9、烤盘内刷一层油，放入切好的米饭块，150度预热，烤40-50分钟
10、（千万不要着急调高温，锅巴就是要小火慢慢烘成的
11、）小贴士刀或者筷子容易粘米饭的话，适量沾点水就容易多了
12、 米饭中放几滴油是为了让米饭更容易团结在一起，烤出来更酥脆