1、香辣虾的做法如下：步骤一：虾清洗干净，抽虾线，环割一刀开背
2、处理好的虾放入盆中，加3片姜片，加1勺料酒，静置腌制10分钟，去腥
3、抽虾线的具体方法：取一支牙签，在虾尾第二节的位置戳进去，往外一挑，就能带出虾线的一头，捏住着一头就可以抽出整根虾线
4、步骤二：虾在腌制的10分钟内，可以同步处理一下其他配菜：洋葱切圈，青椒切块，姜蒜切片
5、步骤三：锅烧热，加入适量底油，油温6成热时，下入虾子，翻炒均匀，将虾爆熟后，盛出备用
6、步骤四：将锅重新烧热，油温6成热时，下入姜片、蒜片、花椒、干辣椒，炒香
7、然后加入1勺豆瓣酱，1勺老干妈，炒出红油
8、下入配菜（洋葱和青椒），翻炒均匀
9、步骤五：下入前面爆熟的虾，翻炒均匀，加一点鸡精
10、出锅装盘，撒上白芝麻，开吃
11、吃虾的注意事项：当你要准备吃虾的时候，你是否知道你对于虾是否是过敏的
12、因为有些人是不能吃海鲜的，若是过敏的话，最好是不要吃了哦