1、一：香酥干炸小河虾这种做法出来的小河虾口感酥脆，味道咸鲜，下酒的黄金利器
2、 小河虾放入控水盆，流动水冲洗，把虾洗净控水备用
3、 起锅烧油，这会我们把控干水分的小河虾拍上生粉，5成油温时下入油锅炸制，小河虾变成红色捞出，把油温烧到7成油温，再次下入小河虾，大火炸制金黄酥脆捞出，取少许咸盐均匀的撒在虾上即可，家里有条件的也可以调配一下椒盐粉，香辣粉，或者孜然粉，撒着小河虾上都很好吃
4、 这里要注意的是，切记不要用鸡蛋生粉挂糊，蛋糊虽然香，但是这样的小河虾没有酥脆的口感，也就没有了一口酒，一口脆虾的美感哦
5、二：韭菜爆炒小河虾这种做法出来的虾韭香浓郁，鲜香爽口 依然是流动水冲洗小河虾后控水
6、 韭菜用清水浸泡10分钟，流水冲洗干净，切成寸段
7、这样泡过的韭菜，会尽可能的降低韭菜中重金属的含量
8、 切点葱蒜末，干辣皮备用
9、 起锅烧油，油少一点就行，下入小河虾稍微翻炒一下，变色就可以捞出控油 锅中留少量底油，下入葱蒜末爆香，干辣椒下锅翻炒，下入韭菜炒出水分，下入小河虾，加点白糖，咸盐，一点生抽，鸡精翻炒一下，稍微来一丢丢水淀粉，挂上薄芡即可三：麻辣卤煮小河虾这种做法出来的小河虾也很下酒，虾水嫩多汁，川香麻辣，虽然少一些虾的清香，但是多了一些川渝地区的风味，一口接一口，吃着很爽
10、 流动水冲洗干净后控水待用
11、 起锅烧油，下入郫县豆瓣酱，一块火锅底料，炒出红油后下入八角，花椒，麻椒，香叶，胡椒粉，葱段，姜片，料酒
12、翻炒一会加入清水烧开，煮一会捞出料渣，料水待用