1、主料普通面粉100克猪油30克盐3克糖5克辅料低筋面粉100克猪油60克咸蛋黄14个白芝麻适量高度白酒少许步骤蛋黄酥的做法步骤1水油皮原料
2、水45g
3、蛋黄酥的做法步骤2猪油切碎和面粉混合，加水揉到能拉膜
4、蛋黄酥的做法步骤3油酥油和面混合，不加水
5、蛋黄酥的做法步骤4全部准备好，油酥包保鲜膜冷藏一会
6、蛋黄酥的做法步骤5咸蛋黄喷高度白酒，150度烤7分钟（根据自己家烤箱情况，微微出一点油即可）
7、蛋黄酥的做法步骤6水油皮16g油酥12g分好，红豆沙25g包上咸蛋黄备用
8、蛋黄酥的做法步骤7将水油皮面团压扁后，将分好的油酥面团克包起来
9、包汤圆方式拧紧收口
10、蛋黄酥的做法步骤8收口往下，擀开，能卷两圈半
11、蛋黄酥的做法步骤9卷好的全部坯盖上保鲜膜，10分钟
12、蛋黄酥的做法步骤10取出来，卷口朝上，压扁擀开