1、自制凉粉的做法材料集合图取一定量的绿豆淀粉，绿豆淀粉：水=1:6加入6倍量的清水用筷子搅拌均匀倒入锅中先中火煮至起泡转小火加热，不断搅拌这个过程中呈半透明，继续加热10-15秒钟，大量冒泡，关火倒出，入容器中，晾凉，我一般都会放再放冰箱冷藏2-3小时取出就可以变着花样折腾来吃了烹饪技巧首先要说明一哈子，绿豆淀粉跟绿豆粉是两种不同的东西，我们这里要的是绿豆淀粉~~在淀粉种类的选择上，用过其他种类的淀粉，绿豆淀粉最好，在百度上知道绿豆淀粉的胶冻性能最好，是制作凉粉的最好原粉
2、粉与水，试过不同比例，觉得绿豆淀粉跟水的比例1：是我认为最好吃的口感，看个人喜欢吧，水可以多一点或少一点，不同淀粉比例稍微会有些差别
3、煮面糊的时候一定要用中小火，控制好火候很重要，需要不停搅拌
4、面糊呈现半透明状的时候，不要立马关火，要继续煮，直到面糊大量冒泡再关火
5、有说放点盐的说法，这样凉粉不容易断，我试过，觉得没什么大的区别，所以放不放随便哈冰箱冷藏，不是冷冻哈，呵呵，见老有朋友问我这个问题，特地说一哈子呗