1、买回来的肥肠，要先处理一下
2、先将肥肠翻过来，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗净
3、再把肥肠翻回来，加生粉、盐抓匀，洗净，反复两到三次
4、锅里加适量的清水，冷水将肥肠入锅
5、再在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开，中小火慢煮
6、用筷子能够容易的插进肥肠里面，说明就煮好了
7、煮好的肥肠盛起待用
8、准备好尖椒，姜蒜酸菜等配料
9、将尖椒、姜葱蒜、酸菜切好备用
10、1煮好的肥肠切成合适的大小
11、1锅里再加水烧开，切好的肥肠再过一遍水，去去脂肪，然后盛起晾干
12、1用生抽、香醋、盐、淀粉、香油调一个调味汁