1、【做法】：汤锅中水煮开后，放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟，捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块），沥干后放在竹帘的盘子上，撒上少许海苔丝；柴鱼高汤加二倍水稀释后，盛装小碗中，另外 将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌
2、【材料】：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司
3、莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可
4、蒜泥、葱花、姜末用油煸香，兑入糖、醋、花椒粉、黄酒、酱油和辣油或干辣椒，煮沸以后，尝一下各味平衡，【材料】：油面250克，蛋1个,洋火腿3片，青椒半个,小黄瓜l条，豆芽菜150克,高汤半杯，芝麻酱3大匙【配料】：糖、麻油2大匙、盐半小匙、酱油、乌醋3大匙、蒜泥l小匙
5、【做法】：蛋打散，煎成2片蛋皮
6、青椒、豆芽菜水烫备用
7、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切丝
8、芝麻酱先加高汤调匀，再加入料拌匀，即成酱料
9、盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽、淋上酱料即可